Женщины в ресторанном бизнесе

Форум в рамках которого, самые успешные женщины индустрии поделятся своим опытом и секретами успеха

Дата проведения

27 апреля / Четверг

Время проведения

09:00 - 19:00

Место проведения

Москва
Дербеневская улица, 7, стр.10
Деловой квартал «Новоспасский»

Мы предлагаем посмотреть на индустрию гостеприимства с нового ракурса - глазами женщин в ресторанном бизнесе. Часто на одни и те же вещи женщины и мужчины смотрят по-разному. Первые опираются не только на цифры и логику, но и на интуицию, вдохновение, а также на внутренние ощущения, поэтому женский стиль ведения бизнеса в корне иной, так как основа для принятия решений базируется на другом фундаменте

Женщины уникальны в том, что, одновременно с наполнением, оформлением деталей, созданием концепций и архитектуры брендов, они способны создавать успешные бизнес-проекты. И сегодня мы становимся свидетелями того, как такие проекты тиражируются и становятся известными, вопреки скепсису относительно них

Сталкиваясь с такими примерами, мы хотим поделиться ими и на их опыте показать, что у женщин существует иной подход к тайм-менедженту, к расстановке приоритетов, свой подход к подбору и формированию команды и многому другому. Показать на конкретных примерах, как они умеют жонглировать работой и личной жизнью так, что оба этих аспекта оставались в приоритете

Задумывая этот форум, мы не хотели делать мероприятие, в котором сквозят ноты соперничества между полами, как не хотим проводить параллели между стилями руководства. Но, находясь в индустрии много лет, мы видели насколько женщины талантливы и интересны и именно этим нам интересно поделиться

«Женщины в ресторанном бизнесе» - это первый форум, на котором самые яркие представительницы ресторанного рынка поделятся своим профессиональным опытом и историями своего успеха

цели форума

  • Собрать женщин, готовых искренне делиться своим опытом и рабочими инструментами, готовых на личном примере показывать, что значит быть успешной и счастливой и находиться в балансе
  • Объединить в одном месте успешных женщин, создающих тренды и умеющих вдохновлять других
  • Создать платформу для общения и обмена опытом, где участницы индустрии смогут познакомиться, черпать знания и мотивацию для самореализации и развитию во всех сферах жизни
  • Способствовать расширению деловых возможностей и контактов, а также созданию института наставничества в индустрии гостеприимства

для кого форум

  • Для владельцев и управляющих ресторанов
  • Для тех, кто планирует открыть свой ресторан или развиваться в food - индустрии
  • Для инвесторов и тех, кто хочет ими стать
  • PR-директоров, маркетологов и менеджеров
  • Для тех, кто хочет искренне делиться своим опытом и искать единомышленников

эксперты форума

Ирина

Ирина Авруцкая

Ирина — топ-консультант в ресторанной индустрии. С 2006 года работала над маркетингом и развитием бизнеса в Uley Catering Group, Papa John’s Pizza, TGI Fridays и Costa Coffee. В 2014 году основала консалтинговую компанию Like4Like Positive Communications. Автор книги «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга». Совладелица ресторанов «Гиви Рубинштейн» и Pastateca

Елена

Евгения Голомуз

Амбассадор компании группы ПИР, креативный директор «Завтрака Шефа». Принимала участие в запуске первого экспериментального ресторанного проекта для ЛавкаЛавка, потом руководила Поварской Школой Рагу, погружалась в мир недвижимости вместе с «Базовым Элементом» и помогала Hurma Management Group делать шефскую площадку на Gastreet. Вместе с ней открывались такие проекты как Crabs Are Coming и Touche. Своей главной задачей на сегодняшний момент Евгения считает продвижение гастрономической культуры России в мире, как бы это пафосно не звучало

Зара

Зара Гюлумян

В прошлом бренд-менеджер, старт-ап менеджер проектов Gayanes (ресторатор Гаяне Брейова),принимала участие в проектах Ресторанного Синдиката (ресторатор Кирилл Гусев) ресторане Джанни, ресторане Юми

Анастасия

Анастасия Колесникова

Основатель проекта «Местная еда» и фуд-инкубатора, организатор Маркета Местной еды и Фестиваля фудтраков. Проект «Местная еда» поддерживает тех, кто мечтает запустить свой гастробизнес. С 2013 года в Москве прошло 28 Маркетов Местной еды, где каждый желающий мог попробовать свою ресторанную концепцию. Совместно с ресторанным холдингом братьев Васильчуков Анастасия запустила фуд-инкубатор, инвестирующий в интересные концепции и проекты

Влада

Влада Лесниченко

Влада занимается продвижением проектов Адриана Кетгласа AQ Kitchen, AQ Chicken, Adri и созданием винных концептов в ресторанах города. До это работала PR директором виноторговой компании Simple. Затем управляющей винных магазинов и баров Grand Cru

Елена

Елена Меркулова

Елена является одним из создателей выставочной компании «ПИР ЭКСПО», появившейся на рынке в 1997 году — 20 лет назад. Уже два десятилетия «ПИР ЭКСПО» продвигает тему гастрономии в массы, генерируя идеи и новые проекты. Елена стоит у истоков создания таких профессиональных мероприятий, как «ПИР» (Оснащение ресторана. Продукты питания и напитки); «Отель Экспо»; Moscow Coffee and Tea Expo и уже ставшего легендарным Moscow Bar Show. Формируя тренды, Елена является одним из создателей абсолютно нового форума «Завтрак Шефа», полностью посвященного образованию и вдохновению шеф-поваров, су-шефов и тд.

Марина

Марина Орлова

Основатель и владелица проекта «Амбар». «Амбар» — это пространство, объединяющее в себе магазин здоровых продуктов, домашнее кафе, собственную кулинарию и магазин красивых вещей для дома. Подобный формат для России уникален и на данный момент не имеет аналогов. Открытие первого проекта состоялось в 2010 году в районе Рублево-Успенском шоссе и стало центром притяжения адептов здорового питания. В феврале 2017 года состоялось открытие второго «Амбара» в Сколково

Надежда

Надежда Пак

Надежда совладелица сети ресторанов «РЕЦЕПТОР» Опыт работы в международном корпоративном бизнесе Управление сетью из 5 собственных ресторанов Разработка собственной ERP-системы для управления бизнесом и обучения персонала Разработка уникальной системы подбора и обучения сотрудников Основные компетенции: создание и управление собственным бизнесом, масштабирование бизнеса и создание сети, подбор и обучение персонала на основе технологий

Елена

Елена Сухина

В ресторанном бизнесе с 1998 г. Начинала свою карьеру в компании РосИнтер Ресторантс Принимала участие в открытии ресторанов ТЖИ Фрайдис в Киеве (Украина) и Риге (Латвия), открывала ресторан Hard Rock Cafe в Москве и первый ресторан Le Pain Quotidien/Хлеб насущный в Москве. Последние 8 лет управляла сетью баров «-Дорогая, я перезвоню..,», является совладелицей одного из них, а также секретного бара Take it easy, darling Партнер управляющей компании HURMA management group

Ирина

Ирина Ходзинская

Ирина Ходзинская, основатель сети гастропабов «Простые Вещи», Простые Вещи New Vintage и ресторана Cheese Connection. В этом году исполняется 11 лет как Ирина запустила первый проект и одной из первых запустила в городе волну винных баров

Анна

Анна Цфасман

Анна успела поработать в крупных российских и международных компаниях. С 1999 по 2007 г. была директором по развитию бизнеса в студии Артемия Лебедева. С 2007 по 2008 г. руководила отделом интерактивного маркетинга и дизайн-студией в компании Coca-Cola. С 2008 г. — управляющий директор сети «Кофеин». В 2012 г. в команде единомышленников Анна основала сеть кофеен «Даблби». Сегодня компания активно развивается в Москве и регионах России, и является первой российской кофейной компанией, вышедшей на мировой рынок

программа форума

9:00 – 10:00 Регистрация / кофе
10:00 - 10:15 Приветственное слово организаторов
10:15 - 11:15
Панельная дискуссия. Тренды и как определиться с концепцией (2-3 человека)
Как женщины чувствуют тренды и внедряют их, как принимают решения о концепциях и вводят инновации. Почему важно соревноваться не с соседним заведением, а думать масштабно и строить планы по захвату мира
Евгения Голомуз
Марина Орлова
Марина Антонова
Елена Меркулова
11:15 - 11:30 Кофе-Брейк
11:30 - 12:10
Личная мотивация, расстановка приоритетов и правильно поставленных целей.
Бизнес как вдохновение. Как не бояться предлагать рынку новую смелую концепцию, развивать ее, масштабировать, растить чемпионов , при этом оставаться женщиной, все успевать и вдохновлять сотни людей вокруг
Анна Цфасман
12:10 – 12:50
Зачать, выносить, родить, воспитать.
О том как заложить правильный микс мужских и женских бренд-признаков при создании новой концепции и об особенностях управления ресторанами-мальчиками и ресторанами-девочками, на примере собственных проектов Pastateca (9 мес) и Givi Rubinstein (5 мес)
Ирина Авруцкая
12:50 – 13:30
Создание фундаментальных проектов, проверенных временем.
Можно ли делить семью и бизнес или в итоге это одна большая семья и разделить невозможно. Как совмещать бизнес и личную жизнь
Ирина Ходзинская
13:30 – 14:00 Обед / общение со спикерами
14:00 – 14:40
Лидерство
Кто вдохновляет: лидер команду или команда лидера, борьба с внутренними страхами, как провалы превращаются в победы. И как йога и медитация помогает в принятии важных решений
Анастасия Колесникова
14:40 – 15:20
Внутренние преграды на пути к успеху. Что мешает сделать первый шаг? Как запустить свой проект, что необходимо вначале? Почему часто женщин не воспринимают всерьез, как убедить инвесторов и партнеров в серьезности и успехе проекта
Зара Гюлумян
15:20 – 16:00
Путь в ресторанной отрасли и становления в ней, как рушить стереотипы в профессии и находить источник сил для яркой жизни и плодотворной работы
Влада Лесниченко
16:00 - 16:15 Кофе / шампанское / вино - брейк
16:15 – 16:55
Создание команды, вдохновение, нестандартные способы мотивации. Как создать уникальную атмосферу вокруг себя
Елена Сухина
16:55 – 17:35
Как творчество помогает в развитии бизнеса. Примеры нестандартных творческих решений в сети кафе «Рецептор»
Надежда Пак
17:35 – 17:50 Кофе/чай/шампанское - общение со спикерами
17:50 – 18:40
Взгляд с другого ракурса. Продвижение ресторанных проектов и то, как журналисты смотрят на проекты, как оценивают привлекательность идеи, кто в ресторанной отрасли более успешен и какую роль в успешности играют именно женщины. Женский взгляд журналистов и критиков на женщин в профессии
Дарья Орлова
Спикер в процессе согласования
Юлия Савина
18:40 – 19:00 Закрытие